K型熱電偶和E型熱電偶均為常用的溫度傳感器，它們的測量原理是基于熱電效應。不同的熱電偶所用的材料和測量范圍有所不同。

銀、鋁、錳、鋼等組成的合金質桿，接在銅-銅鎳熱電偶的另一端后形成環路。銅、銅鎳電位差隨溫度變化，測量溫度的結果將根據這種變化。K型熱電偶的測量范圍通常為-200~1300℃。

E型熱電偶桿由鎘和常數銅所組成，用銅-常數銅熱電偶組成環路，測量范圍通常為-200~1000℃。在測量某些溫度范圍時，E型熱電偶的穩定性較高，對測量信號的干擾也較小。

總體而言，選用合適的熱電偶應根據實際需要，考慮適合的測量范圍、響應時間、價格等因素。在高溫測量時，K型熱電偶是；在低溫測量時，E型熱電偶是更好的選擇之一。